Regno Unito, il riso italiano tra territorio ed eccellenza: l’Ambasciata d’Italia a Londra racconta tutta la filiera dal campo alla tavola
MADE IN ITALY
LONDRA – A meno di un anno dal riconoscimento UNESCO della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale, l’Ambasciata d’Italia a Londra ha acceso i riflettori su uno dei suoi pilastri. “Italian Rice: Territory and Excellence”, organizzato a Casa Italia dall’Esperta agroalimentare dell’Ambasciata con l’Ufficio ICE di Londra e l’Accademia Italiana della Cucina, ha raccontato la filiera risicola “dal campo alla tavola”. Presenti buyer e distributori britannici, rappresentanti istituzionali, stampa specializzata, ristoratori e membri della comunità italiana.
L’evento si inserisce nell’ambito della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2026 e rappresenta anche un’occasione per celebrare l’International Year of the Woman Farmer delle Nazioni Unite, dedicando ampio spazio all’imprenditoria femminile in agricoltura.
Il risotto è ormai di casa nei menu britannici, ma sono ancora poco conosciuti i territori, le varietà e le realtà agricole che ne rendono possibile la produzione. L’Italia è il primo produttore europeo di riso, con circa metà della produzione UE, su circa 232.000 ettari concentrati tra Piemonte e Lombardia. Il Regno Unito è uno dei principali mercati di esportazione del riso italiano. Gli ospiti hanno potuto conoscere da vicino le diverse varietà e i loro molteplici usi in cucina, anche attraverso la mostra “The World of Italian Rice”, promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale. Il percorso espositivo ha inoltre illustrato le risposte del settore alle nuove sfide ambientali, mettendo in evidenza il ruolo della risaia nella gestione sostenibile della risorsa idrica e nella creazione di ambienti per la tutela della biodiversità. La genetica, incluso il genome editing, contribuisce a sviluppare varietà più tolleranti a siccità, salinità e patogeni. Nel suo intervento di apertura, l’Ambasciatore Fabio Cassese ha indicato nel riso un esempio emblematico del riconoscimento UNESCO: “Dietro ogni risotto ci sono un territorio, una varietà e una famiglia di agricoltori. Vogliamo che il pubblico britannico – consumatori, buyer e ristorazione – conosca questa storia.” Dopo i saluti istituzionali di Giovanni Sacchi, Direttore dell’Ufficio ICE di Londra, Natalia Bobba Presidente dell’Ente Nazionale Risi, e Maurizio Fazzari, Vicepresidente dell’Accademia Italiana della Cucina, si è svolta un’interessante discussione sul tema del riso in tutti gli aspetti dal campo alla tavola. Il panel, moderato da Roberta Re (Direttrice di Cambridge Food Science e Food Specialist del Department for Business and Trade), ha riunito Cinzia Simonelli (Ente Nazionale Risi), Shane Holland (Presidente di Slow Food UK), Cristina Brizzolari (Azienda Agricola La Mondina, Casalbeltrame) e Carlo Preve (CEO di Riso Gallo). Il confronto è partito dall’identità territoriale: le varietà tradizionali come Carnaroli, Arborio e Vialone Nano, la DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, l’IGP Riso del Delta del Po e le centinaia di varietà meno conosciute. Si è poi parlato delle principali sfide del settore – siccità e disponibilità idrica, competizione sui mercati internazionali, e delle prospettive future, dalla gestione sostenibile dell’acqua alla biodiversità delle risaie fino al posizionamento premium. Trasversale a tutta la discussione la dimensione nutrizionale: dieta mediterranea, alimentazione senza glutine e riso integrale. Lo chef Danilo Cortellini ha chiuso il panel con la prospettiva della cucina, ultimo anello della filiera. La serata si è conclusa con un momento di networking e un menu a base di riso italiano firmato dallo chef. Interessante la testimonianza di Marcella Accatino, risicoltrice di Monferrato alla terza generazione.
L’iniziativa rientra nell’azione dell’Ambasciata e del Sistema Italia nel Regno Unito per valorizzare le filiere agroalimentari di qualità e rafforzarne il posizionamento sul mercato britannico.(Inform)
