Una “due giorni “ a Toronto alla scoperta della Puglia, della sua cucina e dei suoi vini

GASTRONOMIA

TORONTO – L’Istituto Italiano di Cultura e l’Accademia Italiana della Cucina di Toronto organizzano una due giorni dedicata alla promozione dell’enogastronomia pugliese con la partecipazione del celebre chef Peppe Zullo e del prof. Vincenzo Rizzi, rappresentante dell’Accademia Italiana della Cucina di Bari.

Da questa sera, lunedì 28 aprile, Zullo si installerà nella Scuola di Cucina del George Brown College di Toronto e guiderà gli allievi del corso in gastronomia nella realizzazione di piatti tipici della cucina pugliese che verranno serviti nel corso di una cena per i membri e gli ospiti della Delegazione di Toronto dell’Accademia della Cucina.

Peppe Zullo è uno dei cuochi italiani più affermati. Partito dalla natia Orsara di Puglia per lontani paesi quali Messico e Stati Uniti, ne ha fatto ritorno per aprire un ristorante, un’azienda agricola e una scuola internazionale di cucina. Per la trasferta canadese preparerà piatti tipici dell’enogastronomia pugliese come la purea di fave con le cicorie, le orecchiette di grano arso con ceci e borragine, il finocchio al baccalà. Molti degli ingredienti giungeranno direttamente dalla Puglia, tra questi i lampascioni, i formaggi di mucca podolica, così come i vini abbinati ai singoli piatti, offerti dall’Azienda vinicola Rivera di Andria.

La serata del 28 presso l’istituto Italiano di Cultura  – 496 Huron St. – il prof. Vincenzo Rizzi, delegato della’Accademia della Cucina di Bari, terrà una conferenza illustrata dedicata a far conoscere la cucini e i vini della Puglia.

L’iniziativa rientra nel programma di valorizzazione della cultura enogastronomica regionale che Istituto italiano e Accademia di Cucina conducono da alcuni anni. Nel passato sono stati invitati chef e relatori dal Friuli, dal Piemonte e dalla Sicilia. (Inform)