Settimana della cucina italiana nel mondo: l’Ambasciata d’Italia a Canberra presenta “Test & Tasting”
RETE DIPLOMATICA
CANBERRA – Nell’ambito della Settimana della cucina italiana nel mondo di quest’anno, l’Ambasciata d’Italia a Canberra propone per sabato 16 novembre un’esperienza unica di “Test & Tasting”, ospitata presso il DECO Hotel dalle ore 12 alle ore 15. Gli ospiti intraprenderanno un viaggio immersivo che fonde intuizioni scientifiche con l’esplorazione sensoriale, evidenziando le differenze e le somiglianze tra i vini italiani e australiani. Le sensazioni evocate da un vino derivano dalla sua ricchezza di composti volatili aromatici, che hanno origine dalla varietà dell’uva e sono ulteriormente influenzate dal terreno, dal clima, dal processo di maturazione dell’uva e dalle tecniche di vinificazione. Attraverso l’analisi chimica, si possono scoprire le differenze tra due vini che condividono lo stesso nome ma hanno subito diversi processi di vinificazione, mentre il palato umano può rilevare ulteriori sfumature; poiché i nostri recettori olfattivi sono incredibilmente sofisticati e possono rilevare migliaia di diverse molecole aromatiche. Ciò significa che vini con composizioni chimiche simili possono evocare sensazioni diverse, mentre altri che sembrano indistinguibili al palato possono aver seguito percorsi di produzione completamente diversi. Durante la degustazione, si esploreranno tre coppie di vini: un Fiano, un Montepulciano e un Grenache, tre prodotti in Italia e tre in Australia.
La Dott.ssa Vilma Hysenaj, chimica italiana ed esperta di analisi alimentare presso l’Australian Wine Research Institute di Adelaide, guiderà attraverso le analisi chimiche dei vini. Kathryn Oplantzakis, rinomata enologa di Canberra, guiderà l’esperienza di degustazione. I vini saranno abbinati a un menù italiano appositamente curato dallo Chef Federico Pitasi del Ristorante Two14, progettato per migliorare il percorso di degustazione.(Inform)
