Conferenza sul pane all’Istituto Italiano di Cultura di Toronto
ENOGASTRONOMIA
Il 27 maggio la “lezione” di Gaia Massai
TORONTO – Il pane sarà al centro della conferenza che Gaia Massai terrà il 27 maggio , ore 18.30, presso l’Istituto Italiano di Cultura di Toronto . Titolo dell’incontro : “Bread: an overview on the italian staple food” . Il pane è senza dubbio l’alimento immancabile sulle tavole italiane e un componente chiave della dieta mediterranea. Dalla scoperta della lievitazione alle innumerevoli varianti regionali italiane, il pane è sempre stato considerato molto più di un semplice alimento. Oltre al suo significato filosofico e religioso, il pane è stato a lungo un simbolo della gerarchia nella società ed è stato spesso la causa scatenante di disordini sociali. Cosa c’è dietro il pane? Il pane fa bene o è dannoso per la nostra salute? Durante questa lezione si parlerà di cosa è il pane, come sceglierlo e di come viene prodotto, e consumato, nelle varie regioni d’Italia. La conferenza sarà seguita dalla degustazione di alcuni tipi di pane italiano.
Gaia Massai è tra i principali esperti della produzione vinicola e olearia italiana e loro ramificazioni. Gestisce la Fattoria di San Quintino, un podere di 200 ettari appartenente alla sua famiglia, per il 20 per cento occupato da vigneti, situato tra Firenze e Pisa ed è inoltre presidente dell’Associazione Colline di San Miniato. È la fondatrice della Gaia’s Plate, una compagnia di Toronto che si occupa dell’importazione di cibo dall’Italia. Gaia Massai ha conseguito un dottorato nel 2003 in Scienze Ambientali e Conservazione della Natura (Università di Firenze) e
vive a Toronto dal 2007 (Per ulteriori informazioni sulla conferenza
http://www.iictoronto.esteri.
