Umbria: stage all’Università dei Sapori di Perugia promosso dal Consiglio regionale dell’emigrazione
Consegnati i diplomi a chef australiani e italo-australiani
PERUGIA - Dall’Australia in Umbria per apprendere i segreti della cucina tradizionale regionale per poi esportarla nelle città di provenienza: è l’esperienza fatta da otto chef professionisti australiani e italo australiani provenienti da Perth e Melbourne che hanno seguito a Perugia un corso di formazione organizzato dalla Scuola Nazionale dell’Alimentazione–Università dei Sapori", in collaborazione con Sviluppumbria, il Centro Agroalimentare e il Consiglio regionale dell’emigrazione.
Nella sede della Scuola si è svolta la cerimonia di consegna degli attestati di partecipazione allo stage seguito da una degustazione di piatti tipici umbri preparati dagli chef australiani.
La formazione, che ha avuto una durata di una settimana, è stato tenuto da esperti della "Scuola dell’Alimentazione" sotto la guida dello chef di Spoleto, Angelo Maria Franchini. Durante la permanenza in Umbria gli ospiti australiani - di cui tre di origine italiana – oltre a frequentare il corso di formazione in aula hanno visitato il Centro Agroalimentare di Foligno,una cantina del lago Trasimeno, un allevamento di carne chianina, il salumificio Renzini, il caseificio di Norcia ed hanno frequentato un master sull’olio d’oliva a Trevi.
Consegnando gli attestati il presidente del Consiglio regionale dell’emigrazione, Costantino Pacioni, ha detto che "dietro queste iniziative c’è un lavoro per far conoscere, promuovere e valorizzare le tradizioni gastronomiche dell’Umbria e che la collaborazione con il Centro Agroalimentare è stata fondamentale per l’organizzazione delle visite guidate in alcune aziende". L’amministratore delegato della Scuola dell’Alimentazione, Vasco Gargaglia, ha sottolineato che "il corso si concluderà domani e che si è trattato di un’esperienza ed uno scambio positivo. Speriamo di ripetere altre esperienze – ha detto - che abbinano l’attività formativa, che è fondamentale per la nostra Scuola, alla promozione delle tipicità e della qualità dei prodotti della nostra Regione".
Questi i nomi degli chef premiati: Luciana Santacaterina, Natham Sharp, Anthony Catania, Beau Woolcock, Stuart Laws, Andrei Harvey, Gary Ash,Wendy Roach. Erano presenti anche il giornalista Nicola Tortoni - che conduce un programma sulla cucina italiana sull’emittente televisiva "Canale 31" di Melbourne. (Inform)