INFORM - N. 156 - 26 agosto 2011

GARE GASTRONOMICHE  

Gente de Liguria, Associazione Palatifini di Genova, Uim, Regione Liguria e Associazione Cuochi Italiani in Canada

A Woodbridge (Toronto) l’eliminatoria per il Campionato mondiale di Pesto genovese al mortaio

TORONTO - Domenica 14 agosto in concomitanza con l’annuale picnic dell’ associazione Gente de Ligûria si è tenuta al Boyd Park Conservation Area di Woodbridge, a nord di Toronto, la gara eliminatoria valevole per il 4^ Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio che si terrà a Genova il prossimo mese di marzo. L’evento è stato organizzato da Gente de Liguria, in collaborazione con l’ Associazione Culturale e Gastronomica Palatifini di Genova, del UIM, della Regione Liguria e dall’ Associazione dei Cuochi Italiani in Canada (v.http://www.mclink.it/com/inform/art/11n14710.htm ndr.).

Nonostante l’imperversare di un violento temporale estivo, l’entusiasmo era altissimo e quindici capaci concorrenti si sono cimentati nel preparare la tipica salsa verde secondo la ricetta tradizionale genovese, con i suoi ingredienti. Hanno partecipato giovani aspiranti cuochi della George Brown College ed altri appassionati di cucina ligure. La gara si è protratta per 30 minuti, secondo il protocollo del Campionato del Mondo. Un comitato di giudici ha poi valutato (secondo i criteri ufficiali), i vari campioni preparati a mano con l’ uso del pestello di legno nei mortai di marmo di Carrara, appositamente giunti a Toronto da Genova. Vincitrice è stata la concorrente numero 12, Letizia Ripandelli di Mississauga, che rappresenterà il Canada al prossimo Campionato Mondiale, al secondo posto si è classificato il sig. Keith Muller chef in un ristorante di Toronto e al terzo post il sig. Das Satrujeet allievo della scuola alberghiera George Brown. A presiedere la manifestazione è stato il presidente dell’Associazione Palatifini di Genova, il sig. Roberto Panizza. Egli ha illustrato ai concorrenti ed ai numerosi presenti il metodo tradizionale di preparazione del pesto alla Genovese col mortaio dandone una dimostrazione pratica. Panizza ha altresì riferito del grande successo a livello mondiale di questa competizione, infatti altre eliminatorie si sono svolte in Russia, Giappone, Stati Uniti, Germania e Sud America, tanto per menzionarne alcune. Logicamente, al Campionato Mondiale parteciperanno anche liguri scelti fra le varie eliminatorie locali.

L’ organizzazione di questa tappa canadese, curata per conto di Gente de Ligûria e dell’ UIM dal vice-presidente cav. Luigi Ripandelli, ha avuto l’ appoggio e collaborazione  di tutto il direttivo e di Giampiero Tondina, presidente dell Associazione dei Cuochi con Gabriele Paganelli e Gianni Scarchilli che hanno partecipato nella qualità di giudici. (l.r./Inform)